意外に簡単だった！飲食店経営をする会社の繁栄のさせ方・・・LL-FOOD.M

なんかほっとしています。見つかったと言う感じです。視点を変えると意外に簡単に見えてきました。ただし、本当にそうなのかの裏づけに時間がかかりました。・・・飲食店を経営する会社の繁栄のさせ方。

まずはお読み下さい。

恐らく飲食店の経営体をみる人って飲食店経営に関する指標はこんな感じだと思います。これが主流の見方です。

・食材費が高騰している。
・全体の利用客数が減っている。
・国の施策が仕方ないが稼ぎづらい環境になってしまっている。
・採用の面で不人気業態になっている。

実際には食材費が上がって客数をとる為に売価は上げづらく原価率上昇、同時にアルバイトの人件費も上がり続ける中の人件費上昇、採用も難しく採用費上昇、新人教育にかける作業教育時間上昇における教育費の上昇。

このしわ寄せを解消する方法は社長、経営者、社員の給与減少、削減こんな感じの事が起きている。そんな中で飲食店で働く社員は職場から逃げ出して行っている。

皆さんも知るように、そんな中で大手チェーンでも深夜営業を出来なくなったり、閉店する店舗が恐ろしい数出ているのは皆さんも知る所だと思います。働く人がいなくなっているのです。

この状況を回避する方法は単純に店舗の売上を上げるしかないが実際には補填出来るほど客数は増やせない。

そうなると会社や店舗を存続させる為には借入や貯金をくずしてつないで行くしかなく、いずれどんな店舗、会社でも対応策が無ければいずれ限界はくる訳です。それは売上を上げる事の対応策しか見ていないからです。

今、たとえ状態は良くても環境は・・・

なのです。

勿論、店舗の売上を上げていく行為と言うのは大事なのですが抜本的に視点を変えないとまず無理だと思っていました。

少なくても日本では誰もが知っているビッグチェーンがあれだけの数、閉鎖を余儀なくされている状況。中小や個人店から比べれば本当に資金的にも人材的にも優位なのに凄い事が起きている訳です。

ちなみに２０年以上飲食店経営の経営サポートに関わってきた人間としてはこの対応策は最重要課題でした。

上記に挙げた内容は基本的に「飲食店経営」の環境は厳しいよとかどんどん悪くなって行くよって言う情報を並べたんです。ただ、仕事がら求人情報を見る中で視点を変える事が出来たんです。

・店長の年収が５００万円、７００万円、９００万円
・社員の一ヶ月の平均労働時間が２００から２２０時間程度で且つ７００万円以上、社員の中には１０００万円以上の人間もいる。
・意外にこれらの会社は非上場会社だった。なので会社は基本無名。

そこでこんな事が見えてきました。

・業態をみたらいろんな業態があった。
・毎年売上、業績がアップし続けている。
・ノウハウとか経営者の想いのようなものはない。
・売れる仕組みをあえてつくっていない。
・楽で給料が高いから売上を更に上げて行きたいと思っている社員が多い。
・採用は新卒採用まで手がけている。

これって昔の大手チェーンと同じなんです。

つまり経営意匠づくりがそこで働いていれば年収でいくら払えるかから店のＰＬ構築をしているんです。

そして経営者が実際に行っている行為とそこで起きている「数字」を検証すると・・・１２の事の勉強と実施が行われている事がみえてきたんです。数字で分かる法則のようなものです。（社長（経営者）だけがこれを学んで実施すれば会社が生き残りやすい、経営者、従業員までもが豊かになる形の会社づくりが出来る）

なのですぐに店長に７００万円の年収が払えなくても１２の事を学んで頂いて実施していければ現在は３００万円かも知れないが５００、７００万円を社員に払えていける経営体に近づける事だけは間違いないんです。

やみくもに効果の出ない施策を繰り返すのであれば直線的に意味のある行動が出来ると思います。

２０１４年１２月上旬にこの具体的な内容を告知します。

このプログラムを実施出来ると飲食店の経営体を持つ方のマイナス環境からの出口が複数出せるのではないかと考えています。

なので告知された際はご自身で勉強出来るのか？実施出来るのか？を考えて頂いたらと思っています。

LL-FOOD.M（リトルライオンフードビジネスマネジメントプログラム）

何人の方に利用して頂けるかは分かりませんが店舗の経営サポートをして来た人間としてほっとしています。

着地想定は社長（経営者）で年収３０００万円、１０００万円以上の社員が存在すると言う会社はつくれると感じています。

弊社が主催する店舗経営の勉強と実践が出来る会員制の研究会があるのですがこの公式アプリにてお知らせを考えています。興味のある方は是非ダウンロードしてお待ち下さい。

現在トップ飲食チェーンに創業の頃に入社して社長側近で20歳代で人の教育と現場の責任者を行う。部下数は27歳で5,000人を超えていた。

上場前に30歳で独立して皆さんのよく知る大手チェーン、道路、鉄道インフラ店舗コンサルティング、公的機関、海外飲食店舗、個人店まで幅広くコンサルをする。

セミナー本数は3,000本を超える。

現在

第一線で25年間やってきたコンサルティングの仕事を辞めて、「豊かな人生の生き方」を提案して活動している。

コーチ、経営意匠プランナー、エデュケーター、イラストレーター、旅人、ブルベイスト、パワーブロガー、人事スペシャリスト、スマイルメーカー、投資家、ourboat主宰、トップBC主宰、心と身体の音響調律イーマ調律師、健康研究家　様々な顔を持つ。

教授した人間は30,000人を超えている。