【公開】飲食店の売上を上げる、利益を増やす、収入も増やす。400回記念号

 

『2015年現在の飲食店の売上を上げる、利益を増やす、収入を増やす。これについて全公開でお話します。実施出来れば必ずこの３つについてゲット出来ます。』

話をして行く前に１つだけ言わせて下さい。

この「売上」「利益」「収入」の３つを飲食店の経営体で具現化して行きたいのであれば

『勉強して能力を上げて行く』

『顧客に喜んでもらう店づくりをして行く』

『商品力を上げて行く』

いろんな意見があると思いますが、おそらくこんな事を考えて３つの事が得れる事はないと思います。

ただ、殆どの飲食店経営者はこのような事を考えています。

なぜならば私が飲食店で勤務した時に上の３つを得ようと思ったら、これらの事を考えたからです。

私も、もう飲食店を中心とした店舗、会社の経営サポート、新規開業サポートを２１年やって来ました。売上構築の案件は１７００店舗を超えました。そして、殆どの店舗で数字を出す事が出来ました。

実績的には…

『丼専門店で売上が２ケ月で４.７倍』

『最高日商２８０万円から４２０万円』

『一店舗で年間利益改善４８００万円』

『２ケ月で焼肉店月商５００万円から７００万円』

『年商数百万円に満たない飲食会社が年商３億円超え』

他にもまだまだありますが私が実際にこの店舗に訪れているのは月に１から６日程度です。

この時間で経営者、会社・店舗のスタッフの能力を上げて、これだけの数字を出せるか？

流石にそれは無理なんです。

 

でも、経営者の方も、スタッフの方もやる気がない訳じゃないんです。

ただ、「数字」が悪いだけなんです。

では、そろそろ答えを言います。

『システムを入れるんです！』

どんなシステムかと言えば…

『再来店して貰える確率を上げるシステム』

『１日毎がどんな営業が出来たかが分かるシステム』

『意味のない経費が出ないようにコントロール出来るシステム』

『新規客が来店して貰えるシステム』

『店舗スタッフのオペレーションレベルが上がるシステム』

『経営者以外が店舗数値をコントロール出来るシステム』

『スタッフの収入を増やして行けるシステム』

※経営体によっては更に追加事項あります。

個人店でもチェーン店でも優先順位決めて入れて行きます。

『システムを入れると経営者もスタッフもやる事分かるんで数字出ます！』

最近開業する飲食店、半数は２年以内に無くなるって言われています。

５年以内では７から８割が閉鎖すると言われています。

それは、これを知らないで開業して「ただ来店する顧客に応対する運営」だけを日々行うからなんです。

システムを持っている店と持っていない店が競合して喧嘩しているのが今の飲食店なんです。

『無くなった店を利用していた顧客は現存する店を利用する』

飲食店経営のシステムの多くは「アナログ」なんです。なので外からは分かりにくいんです。

ただ、良く考えてみて下さい。

下記のシステムを入れないで経営するって「博打」に近いんです。

『再来店して貰える確率を上げるシステム』

『１日毎がどんな営業が出来たかが分かるシステム』

『意味のない経費が出ないようにコントロール出来るシステム』

『新規客が来店して貰えるシステム』

『店舗スタッフのオペレーションレベルが上がるシステム』

『経営者以外が店舗数値をコントロール出来るシステム』

『スタッフの収入を増やして行けるシステム』

「経営」をする為にシステムが必要なんです。

そんな事もあって最近新規開業の相談に来る方には「開業後」の話を必ずするようにしています。

既存店をお持ちの方には「店舗診断」をしてレポートしています。

今の時代が難しいのは大手チェーンでも個人店でも「貯金」が出来ないと７０歳になっても８０歳になっても働かないといけない社会構造になっているので、５０歳位の人でも２０から３０年経営しないと行けない訳です。

だから店づくり、会社づくりした方が絶対に良いと思います。

この考えって飲食店経営以外で同じです。

もし、あなたが「売りたい」「稼ぎたい」「収入を増やしたい」と思ったら「勉強して能力や技術を高める」よりも「システムを買った」り「システムの良い経営体で働く」ほうが確実で早いです。

勿論、マニュアルで縛るものでもなく、強制するものでもありません。同時にインターネットやコンピューターシステムだけで構築するものでもありません。

ここで言うシステムとは「長い期間繁盛している店」「客数が伸びている店」「経営者、スタッフの収入が高い会社」こんな成功事例を集めて研究したガイドライン的なものです。

実感としては依頼者やスタッフの方が「やる事が分かる」と凄い勢いで数字は伸びて行きます。

２ケ月で４.７倍になった飲食店のスタッフは全てアルバイトでした。

最終的には経営者の方がどうするかです。

『めんどくさい、やりたくない、もっと楽に　ＶＳ　売上を上げる、利益を増やす、収入を増やす』

やらない人は何で飲食店経営を始めたのか私には分かりません。

ただ、更に詳しく知りたい方がいれば私が書くメールマガジンに登録して下さい。

勿論、無料で登録出来ます。

追伸：金融機関の融資課が融資先の客数が増えている店舗に「なぜ客数が増えているのか？」って言う調査をはじめています。

急ぎましょう！

 
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飲食店経営者、店舗経営者、新規開業者には凄い内容になると思います。

https://88auto.biz/little-lion/touroku/entryform1.htm

 

小野が毎月講座をやっている研究会です。「明日の店舗経営研究会（アスケン）」

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『２ケ月で４.７倍になった！？飲食店の売上の上げ方』

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アスケン.tv です。