『少しびっくりしています。「飲食店 新規開業」って何気なく検索したら・・・１ページ目、２ページ目と複数の小野が書く記事が表示されていました。』
『確かに小野が書く新規開業ネタのアクセス数は何十万って言う数になっています。』
『うまく伝わってくれればと願うだけです。ただし、2014年現在、飲食店経営の新規開業に関しては完全のアウェイの風が吹いています。』
かなり深刻な状態です。
ただ開業者にとっては一生のことなので良く話しは聞きます。
小野は飲食店に関しては今まで４００件以上の店舗の開業に対してサポートしていますがいつも思うのはこんな点です。
『開業後に何をやって売って行くのかが見えない』
のです。ただコレを埋めて行くのって基本無理なんです。
それはまったく初めて開業する開業者と４００店舗以上の開業をサポートした小野とは「経験」と「知識」が違うからなのです。
書店に行っても・・・「開業する為の本はありますが、開業後の経営をする認識の本は皆無」です。
その新規開業者と小野の差を埋めるガイドブックつくりました。
新規開業に関しては１つだけ大切な話をさせて下さい。
小野はこの仕事２０年やっていますが新規開業サポートに関しては２種類あります。
１つは「開業だけを目的にして開業後は知らん」と言う新規開業サポートと、「開業後の経営を見据えた開業サポート」です。
小野は後者を行います。なのでもしかしたら他の開業サポートと比較すると費用は高くなるかも知れませんが前者のサポートであれば一度開業した経験があれば誰でも出来ますし、コレであれば書店に行けばハウツー本が結構あります。
逆に言葉だけではなく後者のサポートをする専門家・・・探してみて下さい。
ちなみに小野は飲食店の経営サポートにおいては１７００店舗以上の経験値と知識あります。
だから開業後が分かると言うのもあります。
特別にもう１つだけ大切な話をさせて下さい。
それは・・・
小野は依頼されて「店舗診断」と言うのを行うのですがたまにこんな案件があるんです。
『どんなに頑張っても損益分岐点を越えない店舗』
簡単に説明すると・・・・厨房機器の提供力、メニューの調理時間、売価、提供にどうしてもかかる人件費の数字の構築が下手だと分岐点きりますよね！？
これを小野は「物理的販売力」って言うのですが結構これが分岐点を下回っている店舗みました。
これって店の大きさは関係ないのです。
結構こんな店を専門家がつくっているのでびっくりします。
業態の入客係数をみて計算してみると・・・店舗をつくる費用４０００万円、坪面積約８０坪、損益分岐点４００万円／月で・・・物理的販売力１８０万円から２２０万円／月でした。
オーナーはあわてて開業からの決算書３年分を持ってきて・・・１９０万円から２３０万円を推移する帳票をみせてくれました。
なので小野が行う新規開業サポートはこの考え勿論導入してメニューづくり、店舗づくり行います。
まあ興味あれば読んでみて下さい。
現在トップ飲食チェーンに創業の頃に入社して社長側近で20歳代で人の教育と現場の責任者を行う。部下数は27歳で5,000人を超えていた。
上場前に30歳で独立して皆さんのよく知る大手チェーン、道路、鉄道インフラ店舗コンサルティング、公的機関、海外飲食店舗、個人店まで幅広くコンサルをする。
セミナー本数は3,000本を超える。
現在
第一線で25年間やってきたコンサルティングの仕事を辞めて、「豊かな人生の生き方」を提案して活動している。
コーチ、経営意匠プランナー、エデュケーター、イラストレーター、旅人、ブルベイスト、パワーブロガー、人事スペシャリスト、スマイルメーカー、投資家、ourboat主宰、トップBC主宰、心と身体の音響調律イーマ調律師、健康研究家 様々な顔を持つ。
教授した人間は30,000人を超えている。
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